طريقة التحضير

- تسخن الزبدة مع الزيت في مقلاةٍ أو قدرٍ كبيرٍ، من ثم يقلى فيها التفاح ويضاف إليها البطاطا، الجزر، الفلفل الحار، البصل، الثوم، والكرفس. تقلى كل هذه المواد معاً حتى تنضج قليلاً.

- تضاف البندورة (الطماطم)، معجون البندورة (الطماطم)، معجون الفلفل، وتوابل الكاري، إضافةً إلى كوبين أو ثلاثة أكواب من مرقة السمك أو القريدس.
- يطهى الكل معاً حوالي 30 دقيقة في قدرٍ مغطى للحصول على صلصة حمراء متوسطة الكثافة.
- تهرس الصلصة في خلاط الطعام أو الخفاقة للحصول على مزيج قشدي.
- يضاف إليها نصف كوب من الكريما الطازجة إضافةً إلى القريدس المقلي.
- يسخن الطبق ويقدم مع الأرز بالخضار.
تحضير القريدس:
- تقشر حبات القريدس وتقلى في 2 إلى 3 ملاعق طعام من الزبدة المذوبة حتى تصبح وردية اللون.
- تستعمل القشور والرؤوس لإعداد مرقة القريدس، توضع هذه القشور والرؤوس في قدرٍ مع 4 إلى 5 أكواب من الماء وورقتي غار، وبصلة واحدة مقطعة إلى أربعة، وعود من الكرفس المفروم، وملح وجزرة مفرومة.
- تسلق جميع المواد معاً حتى يتضاءل السائل إلى النصف، من ثم تصفى المرقة وتستعمل لتحضير صلصة القريدس.
تحضير أرز بسمتي بالكاري:
- يغسل الأرز ثم يوضع في قدرٍ من الماء على النار أو المرقة ومسحوق الكاري.
- حين يبدأ المزيج بالغليان، تخفف النار ويطهى الأرز حتى يمتص كل الماء.
- تقلى الخضار المتنوعة في الزبدة لمدة 5 دقائق، ثم تخلط مع الأرز بواسطة الشوكة.
- وفي النهاية تقدم ساخنة مع القريدس.
وصحتين وعافية

المصدر فن الطبخ العربي