المقادير :

ورق العنب

2 كوب أرز حبة قصيرة

1 بصلة كبيرة مفروم ناعم

1 بندورة كبيرة مفروم ناعم

مقدار كوب بقدونس مفروم ناعم

4 حبات ثوم مفروم ناعم نصف كوب عصير ليمون

نصف كوب زيت الزيتون

ربع كوب دبس الرمان

ملعقتان كبيرتان معجون البندورة

البهارات :

1ملعقة ملح ليمون صغيرة

1 ملعقة ملح

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

نصف ملعقة كركم

نص ملعقة كمون

1 ملعقة صغيرة بابريكا

الطريقة : نسلق الورق بالماء المغلي ثم نضعه بالماء البارد قليلا بعد إخراجه

ثم خلط كل المقادير مع الأرز المنقوع ونبدأ عملية الحشو

نضع المقدار المناسب على حجم الورقة من الحشوة.

نكمل الكمية وتوضع في قدر على النار مع غمرها بكمية الماء المناسبة وتراقب حتى الاستواء. تقدم باردة او ساخنة.

الكنافة

نصف كيلو كنافة ناعمة اما ناشفة أو مفرزة

نصف كيلو جبنة عكاوي أو مشمولة اواي جبنة بيضة

نصف كوب سمنة

لون صبغة للكنافة

فستق حلبي وكاجو

قطر

الطريقة :ندهن الصينية جيدا بالسمنة وندهنها باللون البرتقالي رشة خفيفة جدا للون

نرص الكنافة المفروكة بالسمنة بالصينية جيدا

ثم نضع الجبنة ونرصها فوق الكنافة وترك حواف الأطراف فارغة من الجبنة

نضعها بالفرن على الرف المتوسط مع التحريك باستمرار أو على الغاز الدائري مع مراعاة الحرارة َالتدوير باستمرار للاستواء مايقارب 20 دقيقة

ثم تقلب بصينية أكبر من التي فيها الكنافة

ثم تشرب بالقطر وترش بالمكسرات

وتقدم ساخنة.